正宗黄驴肉的做法？

正宗黄驴肉的做法？

主料：毛驴肋条1.25kg

辅料：白芝麻（炒香）20g， 枸杞10g，大枣3个 ，独蒜4个，桂皮1片， 昭通酱250g，叶子3片， 草果1个，八角3个 ，花椒适量，酱油（生抽）适量 ，盐适量，花生油适量， 薄荷适量，丘北干辣椒4个

做法步骤

1. 毛驴肋条肉洗干净备用，把花生油倒入锅里，把毛驴肉上的油脂部分切下来用花生油炸出油,丢弃油渣，然后把所有香料和昭通酱按先后顺序放入锅里炒香。

2. 把洗干净的毛驴肋条肉（黄焖最好吃的就是肋条,毛驴,牛,羊肉如是）放进锅里一起炒制。

3. 肉炒出水来再继续翻炒约10分钟。

4. 放入冷水大火煮涨。

5. 煮涨后再继续煮5分钟左右。

6. 整锅一起倒入电饭锅内继续煮,涨后将开关放至保温档，切勿断电或打开锅盖,第二天早晨8点起床后再次按下电饭煲煮饭档，烧涨后不揭盖手动调到保温档焖至11.00，此时口感刚刚好！

7. 洗好薄荷放在碗底，新鲜出炉的黄焖毛驴肉就出锅啦！

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