浙江年糕的吃法？ 浙江年糕的保存？

一、浙江年糕的吃法？

浙江年糕用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。例如：糖炒年糕。民谚曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。又如：荠菜年糕。民谚有云：“荠菜肉丝炒年糕”，灶君菩萨伸手捞”。还有：汁水年糕汤鲜美无比，是家家户户除夕夜的必备食品。烹饪方法之多，林林总总不下数十，以前贮藏条件不好，所以许多居民将年糕切片后晒干贮藏，食用时用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鲜数月之久。

浙江宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美结合。知名名牌有的东颐、塔牌、如意、义茂、冯恒大等，产品远销香港、新加坡、台湾、加拿大、澳大利亚等地区和国家，深受国外宁波帮的喜爱。

二、浙江年糕的保存？

浙江年糕，无论是市场购买的，还是自家请人加工的，成品年糕须在避风避阳条件下，码成堆，盖上布，阴凉1周至10天，手感较硬时，就可以浸入水中，（容器可以是缸，也可以用木桶，塑料桶）水没过年糕一，二寸即可较长时间存储。其中还可以换水保质。

三、浙江年糕的做法？

【食材】：糯米面3斤、红枣2斤、清水适量。

【具体做法】：

1、蒸年糕，用小枣子比较好，我喜欢用带核的，喜欢边吃年糕边吐枣核的那个过程。如果嫌吐核麻烦，可以选择去掉枣核。把红枣清洗干净待用。

2、把糯米面放进大的盆中利于操作，边淋入清水边快速搅拌至糯米粉湿润。

3、糯米米最后呈现的状态应该是看似松散，但抓起来能攥成团就行。

4、红枣冷水下锅煮。红枣一定要煮过才能用，再柔软湿润的红枣也要煮，这步不能省略。

5、红枣在煮的过程中会出现白沫，这是正常现象。待红枣煮至表皮发胀，手一碰就会破皮时即可捞出。

6、蒸锅篦子上铺一层干净的白菜叶防粘，把煮锅中的红枣捞一半放进蒸锅铺平。

7、然后倒进去一半或一半略多的糯米粉，用手整理平整，盖好锅盖，上锅蒸熟，大约上汽后有二十分钟就可以了。然后用筷子扎些小洞利于热气上升，再铺上剩余的红枣，蒸几分钟，红枣蒸热之后再把剩下的所有的糯米粉倒进去铺平，继续上锅蒸熟即可。

8、关火后要立马倒扣出来，趁热把白菜叶撕掉，晾凉之后才能切块儿。

9、切条或切小块儿即可

四、浙江年糕吃法大全？

1、红枣枸杞汤年糕：

-材 料-

年糕200克、大红枣4颗

枸杞5克、糖桂花适量

-做 法-

1.年红枣洗净去核切成小块、枸杞洗净；

2. 锅中注入水；

3. 直接翻入枸杞和红枣，用中火煮沸；

4. 锅中水沸腾后，下入年糕；

5.煮至年糕浮起软糯关火；

6. 盛入碗中，淋上糖桂花调味即可

2、红豆年糕汤

-材 料-

红豆200g、年糕片适量

冰糖1块、干桂花适量

-做 法-

1.红豆冲洗干净，放清水中浸泡几个小时，泡到红豆完全膨大。

2.把红豆倒入压力锅中，再倒入适量的水，煮20-30分钟，煮到红豆软烂为止。

3.买的成品年糕片，冲洗干净，放清水中浸泡半小时，泡到年糕变软即可。

4. 煮好的红豆汤汁浓郁

5.将煮好的红豆汤倒入汤锅中，再放入年糕片和适量的冰糖，中火煮到年糕变软，冰糖融化即可关火。

6. 出锅装碗，撒一点干桂花，喜欢甜的可以淋一些糖桂花。红豆营养丰富，年糕是有饱感的食物，两者一起煮甜汤，顶饿还滋润

五、浙江年糕怎么保存？

1.清水保存法把年糕浸泡在清水里，是一个保存的好办法，但要注意浸泡在清水的年糕，需要每天清洗水也要天天更换，这样才能保存更长的时间，不过你的年糕一直浸在水里，没清洗也没有换水，已经出现酸味就不能再吃了。

2.放入冰箱保鲜，对于家庭使用的年糕一般不需要保存很长时间，所以只要放入冰箱进行冷藏即可这种冷藏方法大概能保存10天半个月，但需需要注意的是冷藏年糕时先要将年糕进行分类，不同的年糕种类需要不同种类的保鲜袋将其包装好，然后分别藏于冷藏室中加以保存，方便食用。

3.冷冻法有些年糕需要保存的时间较长，则就要用到冷冻的方法，冷冻年糕会导致年糕出现变味，其实这是由于没有注意到方法才会发生的，只要将年糕分类好包装好，如果有条件真空包装效果更好，等到药食用时，只需要将年糕取出放入清水中进行软化代替年糕，正常硬度即可用来食用。

六、浙江古镇排名？

南浔古镇，位于浙江省湖州市南浔区；乌镇，位于浙江省嘉兴市桐乡市，世界互联网大会永久性会址；西塘，位于浙江省嘉兴市嘉善县；安昌古镇，位于浙江省绍兴市，等等。

七、浙江年糕汤的做法？

原料：大米、水。

做法步骤：

第1步、大米淘洗干净，清水浸泡48小时。

第2步、分次装入料理机，加入没过米粒的水。

第3步、打成米浆，多打一会儿，米浆更细腻。

第4步、打好的米浆倒在容器里，米浆要打到像牛奶一样。

第5步、全部打好后，取一块大一点的蒸笼布，米浆倒入，蒸笼布扎紧，水分会流掉，留在布里的就是米粉。

第6步、这时候的米粉结块的，用手搓碎，上锅蒸熟，趁热用擀面杖戳打（双手沾了米浆，不方便拍照）。

第7步、整理形状，自然放凉。

第8步、切片，可以放冰箱保存，最好养在水里，一周内吃完。

八、浙江年糕卷的做法？

食材：糯米200克，清水195克，香肠2根，油少许，熟黑芝麻适量。

过程：

1、食材。用的是海参肠，孩子很喜欢吃，营养也更好一些。

2、先提前称量好糯米的重量，清洗干净，再加水，最后称量出糯米和水的总重量是395克就行了。

3、我的面包机有年糕功能，把糯米和水一起放入，开启年糕程序，制作时间大约是40分钟。

4、制作年糕的时候，用平底锅把香肠煎熟，放一点点油就行，煎至表面微黄变色。

5、年糕也做好了，趁着温热的时候，在案板上稍微抹点油，把年糕擀成片状，放上煎好的海参肠。

6、把海参肠卷在里面，再切段装在盘子里，即可。

九、浙江炒年糕的做法？

主要食材：年糕500g ,上海青一把，五花肉100g

配料： 葱 ，姜，小米辣，豆瓣酱，生抽 ，耗油，盐，鸡精，

1、年糕掰开，掰好后放入盘中备用

2、上海青的根部切掉，清洗干净，再将叶和菜帮子切一下分开放

3、切点大葱，姜切成片，再切成末备用，小米辣去头，切成圈，喜欢吃辣再切点干辣椒，炒出来更香，然后再切根火腿肠，拨开之后切成片备用

4、五花肉切片备用，

5、锅中烧水，水开之后先放入青菜帮，焯水半分钟后放入青菜叶，烫十几秒中捞出来控水备用

6、将年糕倒入锅中煮一下，时间不要太长，煮软就可以捞出来了，然后过一遍凉水

7、锅中倒入油，油热之后放肉片煸炒，将肉片炒白炒至出油，放一勺豆瓣酱，炒出红油

后放入葱姜干辣椒和小米辣，炒香之后放肉火腿肠，翻炒几下放入青菜叶，再放入年糕，快速翻炒均匀，然后放点生抽，蚝油，少量的盐和鸡精，快速翻炒入味即可出锅装盘。

十、浙江有多少古镇？

最具代表性的十个是：嘉兴乌镇、嘉兴西塘古镇、湖州南浔古镇、湖州南浔古镇、杭州塘栖古镇、绍兴安昌古镇、衢州廿八都古镇、丽水古堰画乡、宁波前童古镇、台州皤滩古镇、金华佛堂古镇；