应为兰州拉面都是少数民族开的店,少数民族女的本来就是结了婚要围着头巾的,少数民族女的基本都是不让露出胳膊腿子,必须要穿长袖不让穿短袖的,少数民族挺女的都是挺保守的,还有就是为了不让头发掉出来,万一掉到锅里或者碗里,那样就不好了,