青蟹应该怎么做才好吃

食材明细

青蟹1只

香菜碎适量

花雕酒200克

美极鲜酱油20克

生抽30克

糖50克

姜蓉10克

咸鲜口味

蒸工艺

廿分钟耗时

简单难度

花雕蒸蟹的做法步骤

1

活青蟹流水下刷净各处，冰冻方法处死~流水下再仔细清洗一遍，放厨房用纸上沥干。

2

蟹比较大，所以蟹钳比较硬。为了方便食用和入味，先敲碎~~

3

所有调料入碗调匀。

4

青蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面。蟹身去腮，从中间斩断。顺着蟹脚的分层切片，然后每片蟹身上面点缀蟹黄。用花雕酒汁泡上。

5

上蒸锅蒸8分钟。

6

出锅撒上香菜即可。

小窍门

个人觉得这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，唯一需要注意的是，蒸蟹的火候不能过，如果蟹肉蒸老就可惜了。而蒸的时间按蟹的大小估计，我这只比较大，所以蒸了八分钟，注意哦。