请问炖羊肉怎样没有腥味？

一、请问炖羊肉怎样没有腥味？

谢邀

作为一个忠实的各种肉肉爱好者，给羊肉去腥也是一门学问呀，咱们分两步走，物理去腥+魔法去腥，保证羊肉香甜美味无异味！

第一，物理去腥！

就是剔除漂洗羊肉的脂肪组织，羊肉的异味主要就是来自于这，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等等，这些脂肪中具有挥发性脂肪酸。因此去除这些以及肌肉间隙那些带有脂肪的筋膜以后，再用清水漂洗浸泡1小时左右，这样就能减少相当大一部分的腥味了。羊肉凉水下锅煮到开锅，捞出来再洗一边~效果更佳！

第二，魔法去腥！

准备好你去腥专用的魔法药：各种酒（料酒，黄酒等）各种香料（桂皮香叶等）

魔法药配方完全看个人喜好，爱吃辣的多加辣椒，喜欢放橘皮山楂的朋友也不要控制，放起来！

焯好的羊肉，热油下锅，加几块黄冰糖中火翻炒，不用等糖完全化掉，锅边烹入你喜欢的魔法酒（多放点也没关系，不影响成菜味道，会挥发的），翻炒几下加入开水，下入料包，各种调料（盐后放！后放！后放！）开炖！快熟的时候再加盐~喜欢蔬菜的等一小时后放入（时间取决于肉块多大），不喜欢蔬菜的的白口吃没毛病，熟了以后撒上葱花香菜，去腥大法已然完成，香喷喷直接开吃吧！

喝上一杯，呀，冬天还有比这更惬意的事儿么~

二、炖羊肉配料炖羊肉表？

主料:羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料:萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个

做法:1、先将羊肉、羊肚用水洗涤干净了，在锅里面放入200克猪油，等到油烧化了，就是将羊肚和羊肉放入，进行爆炒，再倒入适量的鲜汤，等到汤煮沸了，就将当归、沙参、党参放入，进行炖煮，等到汤再次沸腾的时候，就是将香料包放入。

2、我们在炖羊肉的期间，可以将青椒切成颗粒，然后就是放到有香油的容器里面，用香油将颗粒淹没过了，每个人一个油碟。

3、将羊肉炖1个小时之后，就是将萝卜放入，再加入适量的食用盐，继续进行炖煮，等到羊肉和羊肚都熟透了，就是再放入一些羊血和味精，稍微搅拌之后，就是可以装盘了。放到碟子里面食用。

三、羊肉炖佛手

羊肉炖佛手：中式美食中的经典佳肴

羊肉炖佛手，是中国传统美食中的瑰宝之一。通过将新鲜的羊肉和香气扑鼻的佛手瓜炖煮在一起，这道美味的家常菜不仅色香味俱佳，而且饱含着浓厚的地方风味和文化历史。作为一道经典的中式佳肴，羊肉炖佛手深受人们喜爱，不仅因为它的美味，更因为它所承载的饮食文化和价值观念。

食材准备

羊肉炖佛手的主要食材包括鲜嫩的羊肉块和多汁的佛手瓜。选用优质的羊肉是做出美味炖菜的关键，肉质鲜嫩，带有一定的脂肪，这样炖制出的菜肴口感柔嫩多汁。而佛手瓜则是这道菜的特色之一，它是一种口感鲜美、营养丰富的蔬菜，搭配羊肉炖煮能够相互补充，使得菜肴更为美味可口。

烹饪步骤

步骤一：材料准备

首先，将羊肉洗净切块，然后用开水焯水，除去血水和腥味。

将佛手瓜去皮切块，去掉中间的软瓤，切成大小适中的块状。

步骤二：预处理羊肉

将焯水后的羊肉块冲洗干净，去除涩味。

将洗净的羊肉块用料酒和姜腌制一段时间，这样能够去腥增香。

步骤三：炖煮羊肉

将腌制好的羊肉块放入锅中，加入适量的清水，炖煮约40分钟至肉变得酥烂。

步骤四：加入佛手瓜

在煮熟的羊肉中加入切好的佛手瓜块，继续炖煮10分钟，使得佛手瓜块变得熟软。

步骤五：调味品添加

根据个人口味，可以适量添加盐、鸡精、生抽、料酒等调味品，提升菜肴的口感。

继续炖煮5分钟，让调味品充分渗入羊肉和佛手瓜中。

品尝与享用

经过耐心的等待，一道香气扑鼻的羊肉炖佛手终于完成了。将它盛入碗中，肉质酥烂，佛手瓜鲜嫩多汁，汤汁醇香可口。

美味的羊肉炖佛手不仅是口味上的享受，更是对中华传统文化的传承。它寓意着团圆、美满和幸福，是中国人重视家庭和谐的象征。在传统的节日和重要的宴请场合上，家人和朋友们围在一起，共同品尝这道美味佳肴，不仅能够增进感情，更能够切实体现中式饮食文化的深厚底蕴。

无论是在寒冷的冬季还是在其他的时节，羊肉炖佛手都是一道暖心的佳肴。它的鲜美口感和营养价值使得它成为了不少人餐桌上的常客。而且，炖菜的烹饪方法相对简单，不需要太多的烹饪技巧，准备材料后耐心等待即可。无论是家庭聚餐还是宴请客人，羊肉炖佛手都能够成为您的首选。

如果您对羊肉炖佛手有兴趣，不妨一试。相信您会为这道美味佳肴的口感和文化内涵而惊喜不已。

四、炖羊肉驱寒

炖羊肉驱寒

羊肉是一种营养丰富的肉类食材，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够为身体提供足够的能量和营养。而冬季天气寒冷，身体需要更多的热量来保持温暖，因此，炖羊肉成为了很多人在冬季喜欢吃的一道菜肴。除了它的美味，炖羊肉还有一定的驱寒作用。

炖羊肉的驱寒原理

炖羊肉之所以能够驱寒，主要是因为羊肉中的一些成分能够起到温阳散寒的作用。羊肉中含有大量的热量和脂肪，能够促进身体的血液循环，从而起到驱寒的作用。此外，羊肉中还含有一些特殊的成分，如氨基酸、锌、铁等，这些成分能够增强身体的免疫力，促进身体的新陈代谢，从而有助于身体健康。

炖羊肉的做法

炖羊肉的做法很简单，只需要将羊肉切块洗净后放入锅中，加入适量的清水和调料炖煮即可。一般来说，炖羊肉需要炖煮一个小时左右，直到羊肉熟透为止。在炖煮的过程中，可以加入一些蔬菜或者其他食材，如胡萝卜、蘑菇等，增加口感和营养。

注意事项

• 炖羊肉时一定要将羊肉煮熟透，否则可能会引起消化不良等症状。
• 如果身体有发热、牙痛、口舌生疮等症状，最好不要吃炖羊肉，以免加重病情。

总之，炖羊肉是一种美味又健康的食材，它不仅能够满足我们的味蕾，还能够为身体提供足够的能量和营养。在冬季，不妨尝试一下炖羊肉，让它为你的身体带来温暖和健康。

五、羊肉做法炖羊肉？

凉水下锅，水开了把血沫撇掉，加盐和花椒然后捂上锅盖小火慢炖

六、炖羊肉怎么炖容易烂

炖羊肉是中国传统的美味佳肴之一，它不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。但是，很多人在炖羊肉的时候总是担心肉烧烂的问题。那么，炖羊肉怎么炖才容易烂呢？

选择合适的羊肉

要想成功炖出容易烂的羊肉，首先要选择合适的羊肉。一般来说，新鲜的羊肉比较容易烧烂。因此，在购买羊肉时，最好选择新鲜的、带有一定脂肪的羊肉。脂肪可以增加肉的鲜嫩程度，使其更易烧烂。

切块合适大小

将羊肉切成适当的大小块可以帮助它更容易烧烂。一般来说，将羊肉切成2-3厘米见方的块比较合适。切块时要注意刀口要尽量锋利，这样可以减少肉质的损伤，有利于保持肉的嫩滑口感。

提前烫水处理

在炖羊肉之前，可以对羊肉进行提前烫水处理。将切好的羊肉放入沸水中焯水一两分钟，然后捞出沥干备用。这样做可以去除掉羊肉表面的脏物和异味，同时还能使肉质更嫩滑。

使用适量的水

在炖羊肉的时候，水的使用量非常关键。水太多会导致羊肉变得烂糊，而水太少则会导致羊肉不易烧烂。一般来说，可以根据炖羊肉的分量以及锅具的大小来确定使用的水量，一般水量要稍微多一些，能够刚好覆盖过羊肉为宜。

炖煮的时间和火候

炖羊肉的时间和火候也是非常重要的因素。一般来说，用中小火炖烧2-3个小时效果会比较好。火候过大，煮的时间过长会导致羊肉变得太烂，口感不好。而火候过小，煮的时间过短则会使羊肉不易烧烂。所以，需要根据个人口感和喜好来调整炖羊肉的时间和火候。

添加适当的调料

为了增加炖羊肉的风味，可以适当添加一些调料。比较常用的调料有姜、葱、八角、桂皮等。这些调料可以帮助去腥提香，使炖出的羊肉更加美味可口。但是要注意，不要添加过多的调料，以免影响原汁原味的口感。

适度搭配其他食材

在炖羊肉的时候，可以适量搭配一些其他食材，如土豆、胡萝卜、洋葱等。这些食材可以增加菜肴的口感和营养价值。但是要注意，搭配的食材切块要适中，以免影响炖煮的时间和羊肉的口感。

耐心等待

最后，炖羊肉需要耐心等待。炖煮的过程需要一定的时间，不能急躁。只有耐心等待，才能炖出口感鲜美、容易烂的羊肉。在炖煮的过程中可以适量翻动羊肉，以使炖煮更加均匀。

总的来说，炖羊肉容易烂需要注意选购合适的羊肉，切块大小适中，提前烫水处理，水的用量要适合，炖煮时间和火候要恰当，添加适当的调料和搭配其他食材，并且需耐心等待。只要注意这些要点，相信大家都能轻松炖出鲜美嫩滑的羊肉佳肴。

七、山药炖羊肉，山药炖羊肉的做法，山药炖羊肉怎么做？

食材：羊排肉，铁棍山药，胡萝卜

配料：葱，姜，花椒，盐，白胡椒粉，香菜

做法：

1，羊肉切块后 加入大量花椒和姜片 用冷水侵泡2个小时以上 间隔半小时换一次水 泡出血水

2，胡萝卜和山药去皮 切滚刀块 山药放在水里浸泡

3，泡出血水的羊肉块 加入冷水 放入葱姜 花椒粒 大火煮至沸腾 煮出血沫 撇出血沫 热水洗净备用

4，热锅冷油 放入姜片葱段花椒粒 爆出香味 放入羊肉块 小火煸炒 出油 至微微变色变金黄 加入抹过羊肉的热水 大火煮至沸腾 倒入砂锅中 加入大量的花椒粒 转中小火 炖30分钟（炖煮过程中 汤一定要咕嘟咕嘟～汤才白）

5，三十分钟后 开大火 加入胡萝卜和山药块 煮至沸腾 转小火炖15-20分钟 即可出锅啦

6，关火后 加适量盐 白胡椒粉 香菜 调味

八、羊肉炖羊肉的做法？

1、羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。

2、开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。

3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。

4、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。

5、撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。

6、接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。

7、加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。

九、炖羊肉二不放

炖羊肉二不放，正宗美味不可错过

炖羊肉是中国北方地区的一道传统名菜，其制作原料简单，做法独特，风味独特，深受广大食客的喜爱。而在炖羊肉的制作过程中，有一种烹饪方法被誉为“炖羊肉二不放”，即不放大葱、不放大料。今天我们就来介绍一下这种独特的炖羊肉做法。

炖羊肉二不放的制作原料非常简单，只需要准备好鲜嫩的羊肉、姜片、蒜瓣、料酒、盐和一些调料即可。首先，将羊肉切块后，放入开水中焯水，煮沸后捞出沥水备用。

然后，在锅中加入适量清水，放入焯水后的羊肉块，加入姜片、蒜瓣，再加入适量的料酒提味。炖制过程中不用放大葱大料，这样可以保持羊肉的原汁原味。

接下来，将锅放在炉子上，用中小火慢慢炖煮。不锅盖，使羊肉的鲜味更为浓郁。炖制的时间一般需要一个小时左右，要根据羊肉的鲜嫩程度来决定。

当羊肉炖煮至酥烂，浓郁的肉汁渗透进羊肉内部时，加入适量的盐进行调味即可。最后，关火，将炖好的羊肉端上桌面，撒上一些香菜末和葱花进行装饰。

炖羊肉二不放的最终成品，肉质鲜嫩，汁水浓郁，入口即化，香气四溢，咸香醇厚，回味无穷。这种独特的炖羊肉制作方法，能够将羊肉的鲜美和细腻表现得淋漓尽致。

炖羊肉二不放的烹饪技巧

炖羊肉二不放虽然制作方法简单，但是其中的烹饪技巧却需要注意。首先，在焯水的过程中要注意掌握好时间，不要过长时间煮沸，以免羊肉变得硬梆梆的。

其次，在炖制的过程中要保持火力稳定，不要用大火猛烈炖煮，以免煮糊羊肉。选择中小火慢慢炖煮，可以更好地保持羊肉的鲜嫩口感。

另外，在调味时要注意适量，尽量少放盐，以免影响到羊肉的原汁原味。可以根据个人口味适当添加一些调料，提升羊肉的风味。

炖羊肉二不放的美食文化

炖羊肉二不放作为一道传统名菜，已经有着悠久的历史和丰富的美食文化。在制作方法上，炖羊肉二不放注重保持羊肉的原汁原味，突出鲜嫩口感，因此被誉为羊肉最美味的烹饪方法之一。

同时，炖羊肉二不放在制作过程中不添加大葱和大料，彰显了菜肴的简约与纯粹。这种制作方式的奥妙之处，在于炖制的时间和火候的掌握，需要厨师有着丰富的经验和烹饪技巧。

炖羊肉二不放作为中国北方地区的传统名菜，已经成为了当地丰富多样的餐桌文化的代表之一。不论是家庭聚餐还是宴请客人，炖羊肉都是一个不可或缺的美食，能够为食客带来独特的口感和美味享受。

总结

炖羊肉二不放是一道传统名菜，其制作方法简单，独特。不放大葱和大料，保持羊肉的原汁原味。在炖制的过程中需要注意火候的掌握，保持羊肉的鲜嫩口感。炖羊肉二不放作为中国北方地区的美食代表之一，已经成为了丰富多样的餐桌文化的一部分。

十、羊肉怎么炖好吃

如何炖出美味的羊肉？

羊肉作为一种美味且有营养的肉类，在很多菜系中都有着重要的地位。无论是清炖、红烧还是炖羊肉汤，都能为我们带来满满的味蕾享受。但是，很多人在家炖羊肉时常常遇到问题，不知道如何才能炖出好吃的羊肉。下面，我将与大家分享一些炖羊肉的技巧和窍门，让我们一起来学习如何炖出美味的羊肉吧！

选择新鲜的羊肉和合适的部位

选择新鲜的羊肉是炖羊肉的第一步。新鲜的羊肉质地细腻，口感更加鲜美。在购买羊肉时，可以选择表面呈淡红色、带有一定油脂的羊肉，这样炖出的羊肉更加嫩滑多汁。

此外，也要选择合适的部位。羊肉分为前腿肉、后腿肉和羊蝎子三种常见部位。前腿肉纤维较粗，适合炖汤；后腿肉纤维较细，适合红烧和炖煮；羊蝎子质地鲜嫩，适合清炖和烧烤。

先焯水去腥

羊肉在炖之前需要先焯水去腥。将羊肉放入锅中，加入适量的清水煮沸，焯水去腥的同时也可以去除表面的杂质和血水。焯水的时间一般为5-10分钟，根据羊肉的大小和块数而定。焯水后，用清水冲洗干净羊肉，去除残留的杂质。

配料的选择与搭配

在炖羊肉时，除了主料羊肉外，合适的配料和搭配也能提升菜品的口感和香气。下面是一些常用的配料和搭配：

• 姜：姜能去膻、增加羊肉的香气，可酌情添加。
• 大葱：大葱的辛辣味能中和羊肉的膻味，增加清香。
• 料酒：料酒可以去腥、提鲜，让羊肉更加美味可口。
• 八角：八角具有独特的香气，能增添炖菜的风味。
• 肉桂：肉桂有助于炖菜后的提味和香气，但用量要适中。
• 枸杞：枸杞能增加菜品的鲜美度，营养价值也较高。

炖煮的时间和火候掌握

炖羊肉的时间和火候的掌握非常重要。一般情况下，炖羊肉的时间需要1-2个小时，这样能使羊肉更加入味、酥烂。火候方面，最好选择小火慢炖，这样能使羊肉更加入味、肉质更加嫩滑。

在炖煮的过程中，可以随时根据个人口味进行调整。如果喜欢更酥烂的口感，可以延长炖煮的时间。如果喜欢更浓郁的味道，可以适量增加配料的使用量。

去除油腻的小妙招

羊肉本身的脂肪含量较高，所以在炖煮羊肉时常常会有一层油脂浮在表面。如果不喜欢太油腻的口感，可以使用以下小妙招去除多余的油脂：

1. 倒掉多余的油脂：在炖煮结束后，将多余的油脂倒出。
2. 放入冰箱冷藏：将炖煮好的羊肉放入冰箱冷藏一段时间，待油脂凝固后，再将其取出。
3. 利用冷开水：将冷开水倒入炖煮好的羊肉，搅拌均匀后，油脂会浮在水面上，然后轻轻撇去水面上的油脂。

总结

炖羊肉是一项需要耐心和技巧的烹饪过程。选择新鲜的羊肉和合适的部位，先焯水去腥，搭配适当的配料，掌握好炖煮的时间和火候，以及去除油腻的小妙招，这些都是炖出美味羊肉的关键。希望本文介绍的炖羊肉技巧能对大家有所帮助，让你在家也能炖出一道道美味的羊肉佳肴！