卤肉饭为什么叫外婆卤肉饭？

一、卤肉饭为什么叫外婆卤肉饭？

外婆卤肉饭是外婆屯品牌的招牌饭，非常好吃哦

二、卤肉哥做卤肉配方？

香料配方：八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、罗汉果1个、陈皮25克、红谷米150克、姜100克、葱250克

调味料：水3000克、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克

凡是菜肴我们都讲究“色、香、味”俱佳，卤水也不例外。那么卤水的“色、香、味”该怎么调呢？其实我们所用卤水配方都是有讲究的，食物都有相生相克，每一个食材都有它用处，而并不是乱配的。上面配方中的“红谷米”主要是用来调色的，红谷米会让卤水产生一种玫瑰花般的色泽。

步骤一、先把姜、葱用油炸香。

步骤二、用个纱布袋把所有的香料和姜葱装在一起，扎好。

步骤三、红谷米需要单独包，也是用纱布袋扎好，因为红谷米容易让卤水变酸，所以把它们分开来。

步骤四、用不锈钢桶装下入水，下入香料包、红谷米烧开。

步骤五、烧开后下入生抽、花雕酒、冰糖、盐调味，慢火熬2小时左右，即可用。

三、麦冬卤肉

麦冬卤肉：品味婉约、回味无穷

在中国的丰富烹饪文化中，卤肉是一道传统美食，而麦冬卤肉则以其独特的风味和草本植物的药用价值在这个美食家园中崭露头角。麦冬，又名麦门冬，是一种常见的中草药，被用于提高免疫力和调节身体功能。它的花蕾、根茎和叶子都是宝贵的天然药材。

制作麦冬卤肉的步骤

制作麦冬卤肉并不复杂，但需要一些耐心和技巧。首先，我们需要准备以下食材：

• 500克猪肉肉脆
• 适量的麦冬
• 生姜数片
• 大蒜数瓣
• 细葱一根
• 料酒
• 酱油
• 盐
• 糖
• 香料（例如八角和香叶）

接下来，按照以下步骤来制作麦冬卤肉：

1. 将猪肉肉脆切成块状，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 冷水烧开，将腌制过的猪肉放入煮沸的水中焯水。焯水的目的是去除肉腥味和血水。
3. 将焯水后的猪肉取出，用清水冲洗干净。
4. 炒锅加热，放入一些食用油，然后加入生姜、大蒜和细葱炒出香味。
5. 将焯水后的猪肉放入炒锅中，煎炒至两面金黄。
6. 加入适量的麦冬，继续炒制。
7. 加入适量的酱油和料酒，使猪肉均匀上色。
8. 加入足够的清水，淹没所有食材。然后加入适量的盐、糖和香料。
9. 转小火炖煮1至2小时，让麦冬和调味料充分渗入猪肉中。

经过炖煮的麦冬卤肉肥瘦相间，香气四溢，口感鲜嫩。它的特殊风味源于麦冬的芳香，带有一丝清甜的味道。

麦冬卤肉的药用价值

除了其美味的味道，麦冬卤肉也具有许多药用价值。

首先，麦冬具有调节身体功能的作用。它被用作一种天然的养身草药，有助于提高免疫力、增强体力和抵抗力。麦冬还可以平衡内分泌系统，有助于缓解压力和焦虑。

其次，麦冬还被用于治疗咳嗽和喉咙疼痛。它具有清热、润肺的功效，对改善呼吸道相关问题非常有效。如果您正常饮食并加入麦冬卤肉，这道菜肴可能有助于缓解咳嗽和喉咙不适。

最后，麦冬被认为具有抗氧化和抗癌的特性。它富含多种营养物质，如多酚类化合物和维生素C，这些成分有助于清除自由基和提高体内抵抗力。因此，经常食用麦冬卤肉可能能够减少患上某些癌症的风险。

鉴于麦冬卤肉的药用价值，我们可以在日常生活中加入这道美味的菜肴。它不仅能够满足味蕾，还能够为我们的健康带来好处。

结语

麦冬卤肉是一道兼具美味和药用价值的传统中华佳肴。通过将麦冬与猪肉的独特搭配，我们可以品味到香气芬芳、口感鲜嫩的卤肉。此外，麦冬还有调节身体功能、改善呼吸道问题和抗氧化等药用价值。

我希望您能够尝试制作麦冬卤肉，品味这道美食的独特魅力。无论是作为一道家常菜还是宴会上的一道佳肴，麦冬卤肉都能够让您感受到中国传统烹饪的魅力。

四、猫猫能吃卤肉吗？

能吃，但是不能长期喂食。

首先猫是肉食动物，吃肉肯定是没毛病的。

不管肥的瘦的，猫都是可以吃的。

问题就在于，卤肉是很咸的肉。

不知道地区不同有没有差异哈，我这边的卤肉都是配米饭吃的。

说实话，挺咸的。

和饭拌在一起吃菜刚刚好。

如此高油高盐，人天天吃都不太好，更别说代谢油盐能力更差的猫了。

所以假如你只是做了卤肉，刚好给猫吃几块，我觉得没啥问题。

但是长期吃，猫必然会不健康。

如果一定要给猫喂肉，生骨肉或者冻干是比较好的选择。

五、卤肉包卤肉鸡蛋做法？

把卤肉切块，包卤肉切块，鸡蛋打散，锅里放油，把鸡蛋液放锅里煎，再把卤肉包卤肉放锅里炒熟出锅。

六、哪里教卤肉技术卤肉培训我想学卤肉去哪？

卤肉技术培训可以去厨煌卤肉卤菜培训中心，这是一家专业的卤肉技术培训机构，提供专业的卤肉技术培训，具有丰富的教学经验和专业的师资力量。

七、若羌罗布泊交通路线，怎么去罗布泊，罗布泊在？

驾车路线：全程约321.3公里起点：若羌县1.若羌县内驾车方案1)从起点向东北方向出发，沿文化路行驶590米，右转进入枣乡大道2.沿枣乡大道行驶930米，左转进入G3153.巴音郭楞蒙古自治州内驾车方案1)沿G315行驶120.1公里，过罗布泊2号桥，左转进入S2352)沿S235行驶198.3公里，左转3)行驶1.4公里，到达终点终点：罗布泊镇

八、如何卤肉？

卤肉的做法步骤

步骤 1

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焯水。锅里放水，水开后加料酒，姜片。

步骤 2

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水再次烧开，放入肉类煮2~5分钟，煮出血沫后捞出冷水冲洗。 肉类分开放，先放大块的再放小块的！

步骤 3

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焯水千万别把肉类煮熟了，有一层浮沫就捞出冲洗。

步骤 4

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炒糖色。先在锅里加少许油打湿锅底，油越少越好。再加小半碗冰糖或白糖。

步骤 5

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然后开中火慢慢翻炒炒至白糖融化成水状。转小火，不停顺时针或逆时针翻转。糖色冒烟和起一层红棕色泡泡的时候加小半碗水。

步骤 6

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加水的时候要小心点会溅出来。炒好后倒出备用！

步骤 7

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煮麻辣味。找一口不锈钢深锅，加入适量冷水，冷水不要太多，刚好盖过肉类即可。 冷水中根据口味加辣椒，花椒，建议辣椒35克，花椒15克。再放入七八片姜片。加一饭碗油。以及小半碗料酒。再加炒好的糖色，煮15分钟。

步骤 8

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调色调味。锅里继续加入生抽80克，老抽20～30克。加盐，盐的量根据口味开来，尽量稍微咸一点！加鸡精20克，味精15克。搅动锅底，加入卤料包煮5分钟。

步骤 9

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这次是以前做的的老卤汤照片！

步骤 10

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再按照顺序放入要卤的肉。卤的时候中火煮不要盖盖子，保持汤翻滚的状态就好！

步骤 11

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熟煮后关火浸泡1-2个小时，浸泡入味了就可以捞起来，浸泡的时候也不要盖盖子。

九、卤肉方法？

1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。

2、加入卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。

3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。

4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。

十、卤肉别名？

烧腊。

烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食。

但在重庆四川等地烧腊为五香味的，多用猪肉制成，包括猪头肉、猪耳朵、猪鼻子（拱嘴）、猪肥肠、猪尾巴等，切薄片加上调料做成一道美味凉菜，香脆可口，深受人们喜爱。