什么是西西里披萨

什么是西西里披萨

与意大利传统的薄底披萨不同，西西里披萨以它的蓬松闻名于世。Sfincione在意大利语里面就有“海绵”的意思。通常，这种看上去有点儿像面包的披萨会在烤制之前撒上番茄、洋葱、鳀鱼以及面包屑，无论是味道还是口感都充满着帕勒莫（西西里首府）的独有风情。

有趣的是，一些纤段团意大燃兆利人并不承认毁橘这种“披萨”是正宗的披萨。但西西里披萨又是美式披萨的祖师爷。包括芝加哥披萨（Chicago deep dish）、费城方形番茄披萨（Philly tomato pie）以及美式西西里披萨（American Sicilian）都源自于西西里披萨。

很多人认知中的西西里披萨可能是任何一种深盘披萨，特别是长方形形状的披萨。可事实上这个用词是不当的。大多数符合这种描述的披萨饼其实美式披萨的一种类型——西西里风格披萨。

接下来我们通过了解西西里披萨的历史和特点来区分真正的西西里披萨。

西西里披萨也许应该将它更好地理解为面包或是面包比萨饼（focaccia，佛卡夏），而不是比萨。也就是说，如果你理解中的披萨是涂厚厚一层酱，撒厚厚一层奶酪和装满大量美味的食品，那西西里披萨就是一个完全不同的概念。

就像佛卡夏（focaccia）一样，在西西里岛，西西里披萨也称作Sfincione或是Sfinciuni，它是一个厚面包，在薄板上烤制，而不是深盘，而且它所用的顶料是少量的剩菜，而不是厚厚的一层食品。Sfincione的字面意思是厚海绵，尽管关于这种主食的起源已流失在历史中，在19世纪中期，它是西西里岛西部的主食，由sfinciunaros进行销售。

然而番茄是直到16世纪才从新世界传到西西里岛。因此，我们可以确定有番茄的西西里披萨版本绝不会在这之前。

将典型的西西里披萨面皮的配方和美式典型的薄皮披萨面皮的配方进行比较，我们可以发现以下几点不同：

第一，单个的美式薄皮披萨饼面皮的配方中酵母的用量仅有西西里披萨的三分之一；

第二，它轿乎水和面粉的调和比例是1:1；

第三，美式薄饼披萨面皮配方可能仅需要一个周期的发酵；而西西里披萨需要两个周期。

尽管二者都只是需要一个披萨盘来制作，而不需深盘，但西西里披萨可能需要的是一个矩形披萨盘，而它所用的顶料也远远少于美式披萨。

此外，通常用到的原料也比较少，常用的标准配料有番茄、洋葱、凤尾鱼、香草和强烈的奶酪。

虽然意大利北部的帕尔玛干酪有时也会应用于西西里披萨，但这种奶酪是和美式披萨常用的温闭早悉和的马苏里拉奶酪是不同的。西西里品类睁携的披萨是一种非常特殊的披萨类型，和美式披萨有着明显的不同。

在意大利不同城市的披萨美食之旅

大家都知道，所有人常有自身的饮食搭配喜好，许多人钟爱现磨咖啡，许多人却对可口可乐公司十分偏爱。但有一个食材能够考虑全部顾客的味觉，那便是意大利的披萨。或许许多人感觉自身在纽约早已尝到“最经典的披萨”，或是是对电话网上订餐钟爱不己，但一张飞机票一个护照签证就可以给你有一个信仰式的披萨感受，奔向披萨的源头：意大利。

不管你以前是不是喜爱像马格丽特或是堆肉披萨那样的物品，来过意大利休闲度假以后，你对“抓片”的体会就决不能再像之前。从佛罗伦萨品味第一片，直至西西里岛的那不勒斯品味最终一片，这将是一个令意犹未尽的意大利休闲度假之行。

佛罗伦萨

从主教堂的平静庄严肃穆到销售市场里喧嚣的衣食住行，佛罗伦萨用它与众不同的方法吸引住着全国各地游人。斯蒂法诺街，像这条街姓名所暗示着的那般，这类街头披萨店就坐落于这座知名桥边一角，如果你穿行在对话框，你能见到斯蒂法诺，这一披萨的经营者和拥有人。人们提议你来斯蒂法诺选披萨，完后自身能够给上边放些西红柿、马铃薯、四季豆等食材。这儿披萨的外皮会很膨松，口味甘甜，清新。人们经常能够见到那样趣味的情景：顾客们一手握着披萨、一手拿杯基安蒂，双眼瞅着远方的冰激凌一点儿，还没忘记在临水的人行横道上跟别人抢着坐位。

罗马

假如你决策了去大雷莫吃披萨，这就代表你得排一个细细长长队，但如果你咬一口生命中“皮超薄”的披萨你也就会搞清楚那麼多的人那么做的缘故。木料点燃的炉子里，烤美味的披萨，以致于全部饭店都散发出迷人的香味。开朗的服务生抡着披萨饼从你身旁踏过，好像彻底不在乎自身的风范，但是她们却非常的风趣。雷莫饭店有一种非常的旦行神气氛，会带来你不一样的精彩的幸福的感觉。这儿的披萨，和马格丽特很类似，全是薄皮状，因此代表小有红汤面。

如果你觉得排长队用餐会给你食欲大减，这儿也有一家披萨最该强烈推荐，即不为人知的达迪萨拉萨市姆Poeta。她们家不张扬而不缺风采的设计风格主要表现在方格餐桌布和外露的墙体的设计方案上，另外也为顾客们提供了让人模亏垂涎三尺的经典轻巧披萨了。

那不勒斯

那不勒斯做为披萨的起源地，她们在选择披萨饼时是十分的严苛的。自2010年至今那不勒斯以便确保其传统式特点，在成份选择、规格、烹饪方法等都拥有严苛的规定。她们的好口碑，促使别的许多披萨都自称为那不勒斯披萨。那不勒斯披萨的薄皮务必用硬质小麦小麦面粉和福清做成，并且用手工制作拉申。这里只容许有二种红汤面——黄牛乳酪和圣Marazno番茄，随后再放入炉子烤制。

L的蒂卡披萨店还可以给大伙儿提供纯正的那不勒斯披萨饼。披萨店外边的大街上，人头攒动，令人感受到浓厚的时代气息，而深感亲近。茱莉娅·罗伯兹曾在这个填满特色美食和温暖的地区得到了宗教信仰一样的感受。自1867年至今，该大家族一直以来主要运营二种披萨——“蒜头”和马格丽特，而且做真实的自己当时的服务承诺，确保每一张披萨全是极致的。

西西里岛

西西里岛，尽管拥有很多知名的意大利沙滩别墅，如马萨利亚别墅、樊迪卡瑞别墅……但美味的披萨更不必错过了。与人们以前在罗马的那不勒斯，尤伯杯薄痂皮看到的披萨必须很小量的红汤面不同，西西里岛的披萨是一个彻底不同的设计风格。披萨与法式玉米饼相互构成与众不同的矩形框样子做成。这儿的食物除开番茄沙司、圆葱和凤尾鱼，也要给顶部浇上一层乳酪。

发觉在卡塔尼亚市，你能见到个体经济的中小型餐饮店，也有着街头的漂亮阳台。莱单上拥有各色各样西西里美食特色，从烩饭、烤宽面条和别的面点，自然，也免不了披萨饼。假如你喜爱咸肉披萨或是有点咸海货味披萨，伊尔Covo就有了你要想的，有别于别的能够带回去的特色美食，伊尔Covo家的披萨一定要借着新鲜，立即品味。真实赶到西西里岛，你能感受到这儿人带来家里人一带兆般的亲近，离去时这儿披萨极佳的味儿和令人满意的服务项目还能够你回味无穷。