世界著名芝士种类及介绍

分类: 生活 >> 美食/烹饪

问题描述:

请了解芝士的高手指教，平时我们吃的芝士蛋糕是用哪一种芝士做的？

解析:

mozzarella,意大利的一种淡芝士，用途广泛，比较常见。

Gruyere,瑞士产，味道重，全奶硬质干酪，有果仁味，用蜡纸包装。

Cheddar,英国产，较常见，口味柔和，质地细腻。

Goat cheese 山羊芝士，营养价值很高！

Feta cheese 希腊产，一种以山羊或绵羊奶制成后，在盐水中腌熟的软芝士。

Ricotta 意大利产，白色，质地软。常用于冷菜。

Parmesan 意大利产的硬干酪，世界著名，用途广泛。

Cream cheese 奶油状，口感细腻，味道柔和，常用于饼房和冷菜！

Emmentaler：这是一种世界著名的瑞士出产的奶酪。淡黄色，带有葡萄大小的空洞和金黄色至浅棕色的边。油脂含量45％i.Tr. (即不含水分之比例)。干果味道，初入口淡淡的甜味，随之而来的是强烈的辛辣味。Emmentaler 可做Käsesalat，切片放面包上或与白葡萄同吃。切片的Emmentaler 很好吃。但硬的Emmentaler 口感不好，有一种渣渣漠漠的感觉。

Parmesan：一种著名的意大利奶酪。柔和的淡黄色，带有金黄色至浅棕色的边。特别的硬和干燥。油脂含量32％i.Tr.以上。有一种淡淡的刺鼻子的异味，但吃起来有一股浓烈的干果香宴野陵味。Parmesen粉常做Soße 或做Spaghetti 的附加佐料。

Gouda：一种荷兰的特产奶酪，但在市场上也可见到其它国家生产的Gouda。根据成熟程度，从浅黄色到金棕色、柔软到干硬不等。味道也由柔和、细腻，淡淡的辛辣，辛辣至浓烈不等。油脂含量48％i.Tr.。Gouda 口感好，与面包同吃或做烤制食品都极好。

Gozola：一种极受喜爱的、稀有的意大利奶酪。淡白黄色，内有棕绿色的毛毛，外面包有棕白色至淡红色的毛毛边。油脂含量48％i.Tr.。柔软、细腻，味道柔和，口感极好。只是这种奶酪有一种浓重的霉味，初吃的人很不喜欢。

Cambozola：一种德国南部出产的，被称作“蓝白毛毛”的奶酪。内有蓝棕绿色的毛毛，外面包有白色的毛毛边。油脂含量70％i.Tr.。柔软、细腻，口感好，有一股浓浓的油脂香味。也有霉味，但没有那样浓重。

Brie：最原始是一种法国奶酪。但现在几乎到处都生产。浅黄色，带有白色的毛毛边。油脂含量45－60％i.Tr.。口感细腻，味道柔和。没有什么特别的异味。初吃毛毛奶酪的人，可以先从Brie吃起。当逐渐适应了毛毛的霉味后，再吃其它的毛毛奶酪。

奶酪的吃法 :

硬奶酪可切成块，做Salat或拼盘(Käseplatten)。与白葡萄同吃，味道极好。

特别硬的奶酪，如Parmesan，可以擦成粉，做Spaghetti的佐料或做Soße。

半硬的奶酪可切成片，最好与面包同吃。或做Pizza及其它一些烤制食品，脊余如Überbakkenes, Aufläufe, Toast 等。

软奶酪是做Käseplatte的最好的材料。与面包同吃，口感和味道都极佳。

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7月10日

我们的五年，相约在Siena

Siena,位于意大利，一个古老的国度，一个欧洲文明的摇篮；一个涵盖了欧洲文明发展全部历史的国家，从美丽的风光到悠久的历史，从古老的文明到丰富的文化。闻名世界的烹饪、美术、音乐、宗教和最好的葡萄酒。

意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。

意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。

Siena，一家位于G/I restaurant & bar 内画廊(Gallery)的位置的意大利餐厅。有多幅名画陈列在此，除了一楼的画廊外，顾客也可到二楼欣赏具有siena风情的挂画，里面环境幽静，是情侣，朋友约会的好地方。

我们的纪念日，我们的第一个五年，相约在Siena。

那里的服务态度超好，品种并不多，整个menu只有三页而已，但贵在出品很精，并且拥有十几个品种的红酒，配合周围的环境，我相信绝对令你满意。